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Blog: Los 7 enanitos
Descripción: El blog de De Tapas
Enlace: http://blogs.abcdesevilla.es/detapas

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Últimas entradas de este blog

La Ensaladilla de La Espumosa
Blog: Los 7 enanitos
La Espumosa de la Avenida de la Buhaira – para que no haya confusiones -, tiene a día de hoy, probablemente la mejor ensaladilla en Sevilla. Tengo una manía desde hace muchísimos años y es que siempre pido al entrar en un Bar, y antes de otras tapas, la ensaladilla de la casa. Y por ahí me guio, si esta buena sigo, si está vulgar a lo mejor pruebo otras tapas pero si está mala la dejo, me termino mi cerveza, pago y me voy a la busca de oro ...
Caracoles en el Bar Rocio
Blog: Los 7 enanitos
O casa Santi, como prefieran. Para la localización: en Los Remedios, Fernando IV esquina Juan Ramón Jiménez. En corto y por derecho, unos de los mejores caracoles de Sevilla. El caracol, al ser un elemento vivo, es cambiante y aunque la fórmula del caldito, de los condimentos, del lavado, de las especias, sean siempre las mismas, el caracol , la clase del bicho, cambia. El año pasado lo metí en uno de los lugares de privilegio en mi lista secreta &ndash ...
Pagar por las aceitunas ?
Blog: Los 7 enanitos
La cuestión es: ¿debo pagar por un a concha de aceitunas que me ponen espontáneamente en la mesa? Por supuesto que no. “Nehum Prato, produto alimentarou bebida, incluido coubert, pode ser cobrado se nao for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado. Dl. 10/2015 de 16-1. Este texto esta expuesto en la mayoría de los establecimientos de restauración de Portugal. Viene a decir que no se puede cobrara nada que el cliente no haya pedido o que, si ...
Tapeando extra muros
Blog: Los 7 enanitos
Antiguamente, una de las formas de dividir la Ciudad de Sevilla, además de Cuarteles, Manzanas, Collaciones, etc… era la de Intramuros y Extramuros. El Prado, San Bernardo, La fontanilla… estaban extramuros, San Vicente, Santacruz, San Isidoro, era intramuros. Esta explicación viene a cuenta ante las noticias de que el Ayuntamiento de Sevilla, va a promocionar las visitas a la Ciudad potenciando la cultura gastronómica sevillana. Aparte de la consideració ...
Las 12 tapas de 2014
Blog: Los 7 enanitos
Este sábado nuestro ABC nos regaló un articulo valioso: las 12 mejores tapas del pasado 2014. Y digo que es un regalo, porque de manera esquemática y rápida, te da una visión de lo que es el paraíso de un barópatas en Sevilla: la lista de las mejores tapas del año, elegidas por los grandes probadores que ABC tiene siempre en activo por los bares de nuestra Ciudad. Ese día teníamos una reunión de amigos baropatas y echam ...
El Caserio como Concepto.
Blog: Los 7 enanitos
Nuestro fiel seguidor, Beticus, nos hacia una reflexión sobre lo que supone el concepto de un sitio como El Caserío, de la calle Acetres. Efectivamente, este tipo de sitios hacen falta en una ciudad como Sevilla, sobre todo para no perder el norte de lo que es un tapeo o una comida clásica, de las de siempre. Para empezar el Caserío es un sitio de difícil definición, quizás al que mas se acerca es la de una casa de comidas con barra. La pescada c ...
El Vermú
Blog: Los 7 enanitos
Sobre la manera de escribir correctamente esta bebida da para escribir un libro. Siempre lo he escrito así, sin la t final, que es la forma mas parecida. El vermú se ha vuelto a poner de moda. Quizás en Sevilla no tanto, aunque se ven de vez en cuando algunos barrilitos del vermú local que suele ser vermú del Aljarafe. Pura Tasca si lo tiene en carta y trae uno catalán muy rico que recomiendo tomarlo sin sifón y solo con naranja. Últimamen ...
Rico Mosto en Camino Cantarranas.
Blog: Los 7 enanitos
En la Bodega Fernando y Pilar, en Bollullos de la Mitación, en el bonito nombre del Camino de Cantarranas he probado el mejor Mosto de este año. Tiene “truco” es origen de Montilla Moriles a diferencia de la mayoría de los Mostos de la Zona que son del Condado. Lo siento, pero la diferencia se nota. El bocoye lo acababan de abrir con lo que le quedaban un par de días para que respirara el rico bebedizo. Una exquisitez que les recomiendo no perderse. Y a ...
Tabernero Sieso…
Blog: Los 7 enanitos
… Bodega buena. Este es uno de los axiomas de los Bares sevillanos y así lo tenemos asumido, incluso parece que nos gusta este masoquismo tabernario, pero ayer en Ovejas Negras caímos en la cuenta que este “siesismo” del tabernero, no es admisible que lo tengan los camareros, es muy, muy distinto. En el Dueño se acepta, pero un camarero sieso, es simple y llanamente un mal camarero o un camarero mal educado. La crisis económica esta haciendo mella ...
Feria de la Tapa? No Gracias
Blog: Los 7 enanitos
Nuestro Beticus, plante una cuestión interesante: ¿Tienen sentido las autodenominadas ferias de la tapa? Hablamos de Sevilla, claro, en otro sitios si pueden tener sentido; pero realmente Beticus me ha hecho pensar en este fenómeno que por repetitivo, llega a cansar y la realidad es que no tiene ningún tipo de arraigo en nuestra Ciudad. La Tapa es algo mas que lo que aparece en un plato, concha, cazuela… la Tapa es un todo, es una filosofía de vida, es u ...
Fantasmas en Filella
Blog: Los 7 enanitos
Me lo habían contado, pero, no creo en esas cosas.  Me llamó un amigo y me dijo  : “En el local de Filella , el de la esquina de la Avenida hay fantasmas…” No le hice caso, pero anoche paseando por el Centro me escapé a ver con tristeza la Confitería ya  cerrada, con sus rótulos , con sus escaparates - catetos como ellos solos -  y vi que estaba ya desmantelada y solo quedaba la pila de lavarse las manos y de enjuagar los vasos de granizadas y horchatas, pero el resto estaba va ...
Gildas
Blog: Los 7 enanitos
Hay una tapa que no se estila en Sevilla porque de hecho no es una tapa, es un pincho. Se trata de la maravillosa Gilda, la Gilda es una obra de arte muy fácil de hacer pero muy difícil de conseguir, a los hechos me remito, que no hay quien la encuentre por estos lares.  Una Gilda se compone de piparra tierna (española por favor), anchoa del cantábrico, manzanilla nuestra y su poquito de aceite de oliva. Qué más necesita una Gilda para triunfar, pues que esté fría, que la anchoa sea buena, la ma ...
Manda el Cliente.
Blog: Los 7 enanitos
El Cliente con mayúsculas. El Cliente es el Rey, si hay un negocio donde esto el dueño lo debe tener claro es en el negocio de los Bares y Restaurantes. El gran Dani García, ha entonado el “mea culpa” y ha declarado: ” Es hora de hacer caso al cliente” Ahí queda eso. Y en este caso voy a añadir algo que molesta mucho : “Te lo dije… Dani te lo dije – tranquilos no tiene ni idea de quien soy- pero hace unos dos años de Bares por Sevilla, te comentamos que ...
Copear con... Papirusa
Blog: Los 7 enanitos
A muchos la palabra “copear” les sonará a antiguo o a copa de balón … Pero el copear era algo elegante ,distinto de tomar una cerveza o un tintorro .  Copera era mas del Labradores, del Aero, del Studebaker, de los Corales.. era algo distinto , necesitaba tiempo ,  charla , y sobre todo, un vino de Jerez; “  ¡¡¡ … niño ponme una copita de Jerez ¡¡¡ “  y el camarero ya sabia que quien le hablaba era de Tío Pepe o de La Ina, o de Pavón  y los menos de Fino Quint ...
Que queremos ser?
Blog: Los 7 enanitos
Esta vez va de critica sobre nosotros mismos. La critica la hacemos sobre nuestro propio Blog de los Siete Enanitos. Y para mi el Blog no es de, Tímido , Mocoso , Sabio… el Blog es de ustedes: los participantes en el Blog, de los Barriguitas, Sevillano , Novata , Especial…. Pero ha pasado mucho tiempo desde que comenzamos , vamos camino de los 16.000 comentarios, entradas de consultas decenas de miles . Es un Blog de referencia, muy seguido y consultado , pero creo que nos falta algo ...
Aut quo vadis, vectes Hispalensis ?
Blog: Los 7 enanitos
A riesgo de que mi profesor de Latín me eche la bronca desde el mas allá, me he atrevido a preguntarnos,¿ donde van los bares sevillanos ? en la lengua materna de todo sevillano, y que me sirve para reivindicar conceptos que en los Bares Hispalenses, se están perdiendo, o se han perdido. Viene todo esto porque nuestro compañero de Blog/barra de bar, Sevillano , nos interroga de como vemos el panorama de la que dicen es la primera Industria de la Ciudad:  los Bares. Ya varios compañeros han aport ...
Silencio, por favor...
Blog: Los 7 enanitos
Javier Rubio, siempre comenta que dos de los bienes mas escasos en los tiempos que nos ha tocado vivir son el silencio y el espacio. Lo del espacio en los bares, no me planta problemas, mientras esté bien atendido, pero lo del silencio en los bares de Sevilla, es ya una cosa preocupante. Lo de su falta, claro. El otro día, iba decidido a disfrutar de las maravillas de David en Box, pero con tan mala suerte que había una reunión de amigos donde lo divertido era ver quien hablaba mas fuerte que el ...
La flor de mi viña
Blog: Los 7 enanitos
Blancanieves nos tiene prohibido abrir posts de bares o restaurantes singulares por eso de que no parezca que están “apañaos”….¡como si no la conociéramos y supiéramos cómo es ella!¡Aunque si trinca algo ya lo podía repartir que lo de escribir por amor al arte gastronómico….da hambre! Pero Blanca me tiene que perdonar porque escribo en caliente, porque este mediodía he estado ahí y no he visto cosa igual en  los días de mi vida. Si impresiona la cocina, lo que te embelesa ...
Los Egaña: 30 años en Sevilla
Blog: Los 7 enanitos
Reconfortante comida en el hotel EME (el otro EME), Restaurante EGAÑA-SANTO, la nueva casa de los Egaña, Jose Mari y Mercedes, he disfrutado de una comida como hacía meses que no hacía. Me han faltado sus famosos espárragos cocidos, pero Mercedes nos ha contado que hasta enero no es momento, esperaremos aunque antes de esa fecha tendremos que volver más de una y más de dos veces. Aparte del buen hacer y de la simpatía de todo el personal, hemos disfrutado mucho con las Lentejas estofadas (los mi ...
Casa Eme
Blog: Los 7 enanitos
Esta Casa no tiene sucursales. Casa Eme, es la casa de Emeterio, en la que nos da de tapear a sus parroquianos. Casa Eme, no tiene nada que ver con el Hotel junto a la Catedral, ni muchísimo menos con los restaurantes de es hotel, ya les gustaría. Casa Eme está en la Puerta Osario, enfrente de la antigua Bodega El Punto. Está en otro de los triángulos de las Bermudas de Sevilla, Becerrita, Eme y el Rinconcillo; el que entra allí no sale en varios días y luego llega a cas sin acordarse de nada ...

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